武夷山著名美食熏鹅肝真是难得的美味

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岚谷熏鹅是福建省南平市武夷山的特产之一,是当地的传统风味小吃美食,原材料是成鹅,添加上各种佐料制作而成。

武夷山著名美食熏鹅肝

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岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一,传统熏鹅名闻遐迩,近年有当地人进城专营岚谷熏鹅,其做法大致是:以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后,放锅里清煮至七八分熟,捞起后沥干水分,周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里,锅底预先放有糯米,用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。此时鹅皮金黄透亮,加上点点辣椒粉映衬,十分美观,食之香辣醇厚,已成酒楼宴客佳品。

10元钱买到的熏鹅肝,很多很好吃啊

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鹅肝除了煎和法国料理做法,原来还可以拿来熏着吃 图文:刘国雄

岚谷熏鹅
名字的由来:

岚谷是武夷山北面的偏远乡镇之一,传统熏鹅名闻遐迩,近年有当地人进城专营岚谷熏鹅。故名
岚谷熏鹅 。

鹅肝有着丰富的营养和特殊功效,所以鹅肝成为补血养生的理想食品。

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没到武夷山之前,我没听说过熏鹅,我只知道有熏肉、熏鱼,这几天到了两次武夷山,看到度假区的美食街上,好多卖岚谷熏鹅的店铺,这熏鹅肉色泽金黄透亮,上面撒满红色的辣椒粉,看到就流口水了。

岚谷熏鹅的制作方法

我问卖熏鹅的老板,她说,正宗的岚谷熏鹅是用糯米、茶叶、桂叶等,经过长时间熏制而成的,特别香。但是她们都是要半只才卖,我一个人又吃不完,所以就买了熏鹅肝。我吃了两次熏鹅肝,简直被它迷住了。月初我买的是真空包装的熏鹅肝,6元一个。这鹅肝也有着浓浓的香熏味,很特别,而且比较麻辣,完全是岚谷熏鹅的口味,就是讲究的是“辣”,吃起来辣得舒爽啊,而且辣味持久不退,久后回甘。所以今天早上,我上飞机回南宁前,又去买了熏鹅肝,散装的,30元一斤,我买10元,得了3个半,带回家慢慢享受啦。

第一步,选鹅是关键,鹅的要求:
1.鹅不宜太肥也不宜太瘦;
2.重量大约在2-3斤为佳;
3.选择的鹅必须是无疾病的(这个关系到食用者身体健康)
betway必威体育,第二步,将鹅宰杀、除毛、洗净后,将整只鹅放进锅里用清水煮20–30分钟,七八分熟(即鹅肉色泽微黄,鹅肉弹性强,筷子戳不穿鹅肉),将鹅取出锅,将鹅肉上的水分沥干。

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第三
步,将沥干水分后的鹅肉,全身涂抹上椒,盐等调味料,将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制(烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶,用文火将糯米烤焦出的烟熏制)七八小时,直至鹅肉融入了各种香料味,香味四溢,此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉,则辣味十足。betway必威体育 8

武夷山度假区有美食街

色,香,味:
鹅皮金黄透亮,加上点点辣椒粉映衬,十分美观,食之香辣醇厚,回味悠长。

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